FNL Best Restaurant Awards 2017: Βραβείο στην ταβέρνα Θωμάς

FNL Best Restaurant Awards 2017: Τα βραβεία

ΘΩΜΑΣ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

18o χιλ. Επαρ. Οδού Αμύνταιου-Καστοριάς, Σκλήθρο Φλώρινας
23860 31080
www.agonari.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο

Στην μέση του πουθενά, στο ακριτικό Σκλήθρο της Φλώρινας η ιστορική «ταβέρνα», όπως επιμένει η επιγραφή, του Θωμά με σχεδόν μισό αιώνα ζωής, δεν μοιάζει ούτε αισθητικά, ούτε γαστρονομικά με τις ταβέρνες, όπως τουλάχιστον τις γνωρίζουμε.

Για την ακρίβεια, πρόκειται για ένα πολυτελές εστιατόριο με βαρύτιμο διάκοσμο και εντυπωσιακή art de la table που, για καλή μας τύχη, βρίσκεται στους πρόποδες του Νυμφαίου. Σεφ και εμβληματική φυσιογνωμία στο εστιατόριο είναι ο γιος του ιδρυτή Θωμά Πασπάλη, Νίκος και δίπλα του, ο νεότερος Θωμάς που έχει δημιουργήσει μια εκπληκτική κάβα με σπάνιες ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα που ξεπερνούν σε αριθμό τις 500 και ο βενιαμίν, ταλαντούχος Βαγγέλης Πασπάλης που εκτελεί χρέη pastry chef.

Οι περισσότερες σπεσιαλιτέ στου Θωμά κινούνται γύρω από τον πυρήνα της παράδοσης αλλά χάρη στην σύγχρονη γευστική αισθητική της νέας γενιάς, συντάσσονται με έναν γαστρονομικό μοντερνισμό, δημιουργώντας ένα σπάνιο νεολογικό ρεπερτόριο της παραδοσιακής κουζίνας. Ο μπάτζος σαγανάκι με βρώμη, παπαρουνόσπορο και γλυκό του κουταλιού σύκο, τα κατσικίσια μπιφτεκάκια και το κρασάτο αγριογούρουνο με τα ζυμαρικά δίνουν τον τόνο σε μια εξαιρετικά απολαυστική ελληνική κουζίνα με εκτελεστική αρτιότητα και βαθιά νοστιμιά που όμοιά της σπάνια συναντάει κανείς σε όλη την Ελλάδα.

 

Pin It

Αφήστε μια απάντηση