Μετά τη μακρά περίοδο της νηστείας για τους περισσότερους, η περίοδος του Πάσχα προσφέρεται για υπερβολική σε πολλές περιπτώσεις, κατανάλωση κρέατος και γλυκών. Πόσο επιβλαβή όμως είναι όλα αυτά για την υγεία μας;
Το έθιμο των κόκκινων αυγών αυξάνει τις ποσότητες κατανάλωσής τους. Θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι κάθε αυγό, μετρίου μεγέθους, μας δίνει περίπου 75-80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους και κυρίως 215-230 mg χοληστερίνης. Όμως σύμφωνα με όλα τα νεότερα στοιχεία η χοληστερίνη αυτή δεν είναι εκείνη που θα ανεβάσει απαραίτητα και τις δικές μας τιμές.
Σύμφωνα με δημοσίευμα του praktoreio-Ygeias.gr. η μαγειρίτσα ή μία άλλη σούπα αποτελούν το ενδιάμεσο διατροφικό στάδιο ανάμεσα στη νηστεία και τα φαγητά του Πάσχα. Ωστόσο μία μερίδα μαγειρίτσας μπορεί να μας δώσει μέχρι και 580 θερμίδες, αλλά με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Μπορεί ωστόσο εναλλακτικά να μαγειρευτεί μόνο με ασπράδι αυγού, να έχει περισσότερα λαχανικά, λιγότερα εντόσθια και ελάχιστο ελαιόλαδο. Όπως επίσης μπορούν τα εντόσθια να αντικατασταθούν με μανιτάρια.
Προσοχή χρειάζεται και στην περίπτωση του αρνιού και του κατσικιού, καθώς πρόκειται για δύο πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας αλλά επίσης και μεγάλης περιεκτικότητας σε πουρίνες, από τις οποίες παράγεται σημαντικό ποσοστό ουρικού οξέος. Τα 100 γραμμάρια άψητου κρέατος (αρνιού ή κατσικιού) δίνουν περίπου 370 θερμίδες, με μεγάλη όμως συμμετοχή σε αυτές από λίπος.
Όσο για το κοκορέτσι, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι μπορεί να είναι πιο υγιεινό αν γίνει μόνο με συκώτια , έντερα και βότανα της ελληνικής φύσης, όπως Θυμάρι κ.α. Θα πρέπει ωστόσο να αποφεύγεται η χρήση της σπλήνας, ενώ φυσικά, το κοκορέτσι αποτελεί μια υψηλή πηγή χοληστερόλης και λίπους.
Το πασχαλινό τσουρέκι μπορεί να γίνει πιο υγιεινό αντικαθιστώντας τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα της συνταγής με ημίπαχα και βάζοντας λιγότερα αυγά, ενώ τα πασχαλινά κουλουράκια έχουν κατά μέσο όρο 180-200 θερμίδες ανά 50γρ. τροφίμου, ποσότητα που αντιστοιχεί σε ένα μετρίου μεγέθους κουλουράκι.
Ακολουθήστε μας στο YouTube..
